Kip masala lekker en gezond!

Kip Masala met tekst en uitleg

Hieronder staat het recept voor de kip masala zoals ik hem maak. Met uitleg waar bepaalde kruiden goed voor zijn. Zodat je het met nog meer smaak kunt eten.

Ingrediënten voor de marinade:

• 600 – 700 gram kipfilet
• 4 theelepels garam masala
• 3 theelepels paprikapoeder
• 2 eetlepels limoen of citroen sap
• 4 eetlepels volle yoghurt (eventueel lactosevrij)
• 2 eetlepels olijfolie
• peper en zout
• (1 theelepel cayennepeper voor de liefhebbers van pittig)

Ingrediënten voor de saus:

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• verse gember 2 à 3 cm
• 2 theelepels kurkuma
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel garam masala
• 200 ml kokosmelk
• 6 eetlepels volle yoghurt (eventueel lactosevrij)
• peper en zout
• (een rode peper voor de liefhebbers van pittig)

Bereiding:

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en voeg de kip toe. Laat dit minstens 30 minuten staan.

Snipper de ui, pers de knoflook en snij de gember fijn. Doe wat olijfolie in de wok en fruit dit in de wok. Voeg de kip met de marinade toe en bak dit aan. Voeg dan de overige ingrediënten toe en laat dit minstens 15 minuten zacht sudderen. Je kunt de saus dan nog binden als je wilt.

Serveer de kip masala met rijst en groenten. Boontjes, spruiten of wat je lekker vind.

Wat zit waarin en waar is het goed voor:

De kruiden

Garam masala: dit is een kruidenmengel en kan verschillen afhankelijk van het merk of als je het zelf gemaakt hebt. Meestal zit hier koriander, komijn, zwarte peper,  kaneel, kardemom, laurier, kruidnagel en cayennepeper in. Kaneel is heel goed voor mensen met diabetes omdat het de bloedsuikerspiegel kan verlagen. Koriander is goed voor diabetes en een verhoogd cholesterol. Kruidnagel is een sterke antioxidant.

Gember: werkt tegen ontstekingen en diabetes. Ook goed tegen misselijkheid. Heb je gember over? Snij de schil eraf, maak kleine blokjes en trek er thee van.

Komijn: Is een krachtige antioxidant die kan werken tegen diabetes 2 en spijsverteringsproblemen.

Kurkuma: Werkt tegen alzheimer, diabets 2 en aderverkalking. Verder tegen ontstekingen en prikkelbare darm syndroom.

De rijst

Het beste is zilvervliesrijst omdat hier het vliesje omheen zit wat voor veel vezels zorgt. Vooral voor mensen met insuline resistentie en diabetes is dit een betere keuze. Witte rijst heeft dit niet en zorgt voor een bloedsuikerpiek. Echter als je witte rijst combineert met vet of eiwit is de piek veel minder.

Bij dit gerecht kies ik graag voor basmati rijst. Ook dit is een witte rijst maar door de combinatie van de kip masala is de bloedsuiker stijging minder. Wil je de gezonde keuze dan neem je zilvervliesrijst.

Gezondheid

Vooral voor mensen met insulineresistentie en diabetes 2 en voor mensen die willen afvallen is het belangrijk om op de koolhydraten te letten. Vooral de snelle koolhydraten ofwel die koolhydraten die je bloedsuikerspiegel snel laten stijgen. Let wel: je hebt ook koolhydraten nodig dus denk niet niet je die allemaal moet schrappen.

Alle gerechten kun je gezond kiezen. Biologische producten zijn natuurlijk altijd beter. Mocht je dit te duur vinden, weet dan dat je ondanks dat evengoed gezonder eet dan een afhaalmaaltijd en zeker lekkerder. Hierin zit namelijk geen zout of andere toegevoegde ingrediënten wat wel in pakjes en kant en klaar zit.

Weet wat je eet. Maak het zelf. Natuurlijk wel veel groenten erbij!
Het is leuk om te doen, lekker en gezond en als toetje neem je een klein stukje pure chocolade met of zonder (ongezouten) noten. Dan heb je alles binnen wat je nodig hebt.

Veel plezier ermee en smakelijk eten

Bronnen: Juglen Zwaan- De Voedingswijzer